QUALCHE RICETTA APPETITOSA: BUONA FESTA E BUON APPETITO!

CON AFFETTO TILDE MAISTO

“MINESTRA ALLA MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA”

Ingredienti per 4 persone:

200g di Mozzarella di Bufala Campana, 100g di pecorino grattugiato, 200g di pane tostato e tagliato a cubetti, 3 uova, prezzemolo tritato, pepe, noce moscata, brodo di carne q. b.
Tagliate a cubetti la mozzarella ed incorporatela alle uova sbattute col formaggio pecorino. Unitevi il prezzemolo tritato, pepate e grattateci sopra un poco di noce moscata.
Mettete il brodo sul fuoco e quando bolle incorporatevi le uova con il formaggio. Quando riprenderà a bollire la minestra sarà pronta.
Versate nei piatti in cui avrete distribuito il pane.
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“LINGUINE AL PESTO DI POMODORO CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA”

Ingredienti per 6 persone:
Linguine gr. 500, pomodori freschi gr. 120, Mozzarella di Bufala Campana gr. 120, prezzemolo gr. 20, 5 spicchi d’aglio, 20 foglie di basilico, dl. 1 olio extravergine d’oliva, sale e pepe q. b.

Pestate nel mortaio il basilico, il prezzemolo, l’aglio, aggiungendo man mano un filo d’olio extravergine, sale e un’pò di pepe nero.
Quando si forma una salsa densa al punto giusto, unite anche la polpa dei pomodori, mondati e tagliati a dadini. A parte lessate la pasta. Scolatela al dente e conditela con la salsa preparata.
Cospargete di Mozzarella di Bufala Campana tagliata a listarelle sottilissime e mescolate in tavola.
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” ARANCINI DI RISO CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA “

Ingedienti:
riso gr. 750; carne macinata gr. 200; burro gr. 100; salame napoletano gr. 50; Mozzarella di Bufala Campana gr. 200; piselli gr. 150; formaggio parmigiano grattugiato gr. 50; quattro uova; pane grattato

Lessare il riso e quando è al dente toglierlo dal fuoco, colarlo, lasciarlo raffreddare e poi impastarlo con le uova battute, il burro e il formaggio parmigiano.
Lasciare riposare per un paio di ore dopo di che soffriggere la cipolla aggiungendo la carne tritata quando essa si sarà imbiondita.
Infine, quando la carne sarà cotta, aggiungere i piselli e amalgamare il tutto.
Quando questo misto sarà sufficientemente freddo formare con il riso delle palline grandi all’incirca quanto una pallina da tennis mettendovi al centro un poco dell’impasto di carne e piselli, salame e qualche pezzetto di Mozzarella di Bufala Campana;.
Passare gli arancini nel pangrattato e friggere in olio bollente.
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” PASTA AL FORNO CON MELENZANE, ZUCCHINE E MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA “

Ingedienti:
500 gr. Melanzane; 500 gr. Zucchine; 800 gr. Polpa di pomodoro fresca o in scatola; 1 Mazzetto di basilico;1 Scalogno; 500 gr. Fusilli bucati corti; 600 gr. Mozzarella di bufala Campana; 3 Uova; 150 gr. Parmigiano Reggiano; Olio extravergine di oliva; Olio di semi di arachide; sale.

Lavare e affettare melanzane e zucchine, asciugarle bene e poi friggerle utilizzando l’olio di arachide. Durante la frittura cambiare spesso l’olio della padella. In una casseruola capace far appassire lo scalogno (affettato sottilmente) in poco olio di oliva e poi aggiungere i pomodori.
Salare e far sobbollire per 10 minuti mescolando ogni tanto. Unire le verdure fritte al pomodoro e farle insaporire a fuoco basso per qualche minuto. Lasciare intiepidire il sugo. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente fino a metà cottura, scolarla e freddarla velocemente in acqua e ghiaccio.
Unirla al sugo assieme a metà del Parmigiano, al basilico e a due delle uova (ben sbattute assieme a un pizzico di sale) In un tegame da forno mettere la metà della pasta, sopra disponi uno strato di Mozzarella di Bufala Campana a fettine e quindi coprire con la pasta restante. Sbattere il resto del parmigiano assieme al terzo uovo e, con il composto ottenuto, spennellare accuratamente la superficie della pasta. Finire la cottura in forno già caldo (200°) per 10 minuti. Far intiepidire prima di servire in tavola.